广东省河源生产的黄豆腐竹和黑豆腐竹，始于唐代，距今已有一千多年的历史。河源市应该是全中国最开始制作“腐竹”这一豆制品的地方。河源腐竹以本地优质黄豆为原料，用特定的水源和自然环境条件，使用传统工艺加工制作而成的一种豆制食品， 河源腐竹既是豆制品中的高档产品，又是安全食品，其外观光泽，呈浅黄色，条均匀，条内空心，蛋白质含量达45%～50%，脂肪含量达30%左右，同时，还含有糖、钙、磷、铁以及硫胺素、核黄素和尼克酸等人体所需的微量元素，且韧性好，吸水膨胀后不粘糊、不含任何添加剂，具有豆制品特殊的清香风味。